La creciente intolerancia al gluten podría ser debida al glifosato

A los estudios científicos que han ligado innumerables trastornos de la salud a la utilización masiva del herbicida Roundup, producido por la multinacional Monsanto, cuyo principio activo es el glifosato, hay que añadir uno nuevo, publicado en el último número del cuarto trimestre del año pasado por la revista ‘Interdisciplinary Toxicology’, que es producto de la investigación de los científicos Anthony Samsel (independiente) y Stephanie Seneff (científica del MIT), en el que se apunta claramente al glifosato como factor decisivo en la eclosión de la intolerancia al gluten. Una patología que afecta ya al 5% de la población en Europa y Estados Unidos, y que ha desembocado en un aumento exponencial de la producción de alimentos sin gluten ya que la enfermedad no tiene cura.

Samsel y Seneff ya habían publicado hace un año un primer artículo sobre el estudio de la toxicidad del glifosato, en el que, en contra de la opinión de Monsanto, que sólo acepta una toxicidad mínima del producto, sostienen que restos del glifosato se encuentran en los principales alimentos de la dieta occidental, algo que ya había mostrado anteriormente un estudio de análisis de orina en varios países europeos, y que el componente del herbicida actúa como un potente inhibidor de enzimas CYP, impactando así muy negativamente en el organismo, con consecuencias directas sobre las enfermedades  asociadas con la dieta occidental.

Ahora han ido más lejos y apunta n una relación directa entre el glifosato de Monsanto y la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca, considerando al producto del herbicida el principal factor causante de la epidemia celiaca. La investigación se desarrolló con peces de agua dulce expuestos al componente químico, que mostraron problemas digestivos que se observan en la enfermedad , como los desequilibrios en la bacteria intestinal.

Monsanto ha conseguido de las autoridades europeas que se prolongue hasta el año 2015 (hasta el 11 de mayo hay periodo de alegaciones) la autorización del glifosato en sus herbicidas y lo ha justificado mediante estudios de sus equipos de científicos, como el de los españoles Costa Vilamajó, Novillo Almendros y Álvarez Saborido.

Fuete: La Celosía