Cápsulas tóxicas en las papas y carnitas.

La higiene industrial identifica, mide, evalúa y controla los factores que pueden afectar a los trabajadores en su ambiente de trabajo, sin embargo en el mercado informal no se cuenta con este tipo investigaciones desarrolladas, de allí la pregunta ¿Qué tan dañinos son los vapores que inhalan o aspiran las personas que preparan las papas fritas y las carnitas de manera casera, como una fuente de ingreso para sus familias? Justificación: la contaminación es una situación intrínseca al desarrollo del entorno del ser humano, del agua, del aire, del suelo, del entorno en que laboramos; por lo tanto se analiza en qué medida un cazo de papas o carnitas se convierte en una fuente de contaminación para el propio individuo que labora en ello, se determina el tipo de compuesto que inhalan o respiran en el momento de freír el producto y cuantificar la concentración por día, para proponer medidas de seguridad y evitar enfermedades laborales.La viabilidad: es pertinente al contar con los recursos necesarios y el objeto de estudio en la colonia Ixtlahuacan en Iztapalapa (CDMX) con dos actividades la preparación de papas y carnitas, con un muestreo de sesenta días programados, incluyendo una estadística de los lugares que existen en la zona.El tipo de investigación es de campo con un enfoque cuantitativo y cualitativo, los factores que intervienen: tiempo de exposición, el lugar, edad de los trabajadores, los resultados emitidos por los laboratorios de las muestras de los compuestos durante la preparación de los productos. La hipótesis la aspiración prolongada de gases tóxicos emitidos por la cocción en grasa de “carnitas y papas” es dañina para la salud de quien las cocina.